Programa Manipulador de Alimentos

1. ​Calidad alimentaria
2. Alteraciones de los alimentos
3. Manipulacioón higiénica de los alimentos
4. Locales e instalaciones
5. Higiene personal
6. Información de productos alimenticios
7. Higiene alimentaria
8. Conservación de los alimentos
9. Características específicas de los alimentos y productos del sector concreto en el que se integra este módulo
10. Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene en el sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador
11. Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso

Programa Alérgenos e Intolerancia Alimentaria

1. Alergias e intolerancias alimentarias
2. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
3. Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
4. Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
5. Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
6. Obligaciones de los establecimientos de alimentos

MATERIAL

1. Manual y legislación en formato CD
2. Manual didáctico
3. Certificados acreditativos de manipulador de alimentos y alérgenos e intolerancias alimentarias